Chi Siamo
La De Paola s.r.l. è un distributore nazionale ed internazionale di prodotti caseari. Il suo titolare dal 1980 fa conoscere la qualità dei prodotti del territorio campano in tutto il mondo. Distribuisce e vende la Mozzarella di Bufala DOP prodotta con latte di bufala della Piana del Sele (SA): ottima da mangiare a tavola nei menù originali e tradizionali ma anche da gustare sulla classica pizza bufalina. Altri prodotti trattati: mozzarelle per pizza, pasta filata, formaggi fusi, mozzarella cubettata, filoni di mozzarella adatti a pizzerie, fast food, ristoranti. Mozzarelle ciliegine, bocconcini e trecce di fior di latte per la ristorazione. Scarica il listino in formato PDF oppure clicca qui e scrivici una email per richiedere una campionatura gratuita o informazioni.
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La regina della cucina mediterranea
La mozzarella di bufala ha una storia centenaria e già in epoca romana Plinio il Vecchio parlava di "Laudatissimum caseum". È definita una perla bianca che racchiude un cuore delicato, è morbida, bianca e succosa, è una delizia che va gustata nel vero senso della parola: va consumata con gusto, con soddisfazione. Alcune curiosità sulla mozzarella di bufala:
La storia
Dalla bufala alla mozzarella
Il termine mozzarella deriva da “mozzare” ovvero tagliare manualmente la pasta filata. Questa pratica risale al XII secolo quando i monaci del monastero di San Lorenzo in Capua offrivano un formaggio denominato mozza o provatura (quando affumicato), accompagnato da un pezzo di pane, ai pellegrini. Le origini del prodotto sono strettamente legate all'introduzione del bufalo in Italia: nel XII secolo era consolidata la sua presenza nelle pianure della piana del Volturno e del Sele. Esistono diverse testimonianze che provano la commercializzazione di derivati del latte di bufala destinati al ricco mercato napoletano e salernitano.
Solo nel 1570 per la prima volta il termine "mozzarella" appare in un testo famoso di Bartolomeo Scappi, cuoco della corte papale. Verso la fine del XVIII secolo le mozzarelle diventano un prodotto di largo consumo, nascono allevamenti di bufale (gestiti dai Borboni nella Reggia di Carditello), i primi caseifici sperimentali. Con l'unità d'Italia venne creata ad Aversa, la "Taverna": un vero e proprio mercato all'ingrosso di mozzarelle e derivati caseari. La mozzarella veniva ritirata nei luoghi di produzione, già pesata e avvolta in foglie di giunco o di mirto e trasportata fino all'ubicazione del negoziante. La storia della mozzarella di bufala racconta come soprattutto la Campania sia sempre stata il fulcro della produzione di questo importantissimo prodotto Dop.
La mozzarella in cucina
Una bufala nel piatto
GIRANDOLE E CANNOLI DI SCIABOLA CON CUORE DI BUFALA
(di Cristina su poverimabelliebuoni.blogspot.it) Ingredienti:
- 350 gr di pesce sciabola
- 2 carciofi tipo morello toscano
- 1/4 di spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di olive taggiasche denocciolate sott'olio
- 1 cucchiaino di capperi dissalati
- un rametto di origano fresco + un ciuffo di prezzemolo
- 80 gr di mozzarella di bufala
- 2 foglie d'alloro, olio evo
BICCHIERINI CON MOUSSE DI MELANZANE, MOZZARELLA DI BUFALA E POMODORINI
(di Patrizia su soulandkitchen.blogspot.it) Ingredienti per 6 bicchierini:
- 2 melanzane
- 10 pomodorini ciliegini
- 1 mozzarella di bufala
- mezzo spicchio d'aglio
- 2 fette di pane casereccio
- olio extra vergine d'oliva, sale, pepe
- maggiorana o basilico
Aspetti Nutrizionali della mozzarella di bufala
Proteine, Calcio, basso contenuto di lattosio e di colesterolo
La mozzarella è un alimento molto ricco di proteine animali di alto valore biologico, cioè facilmente assimilabili dall’organismo, per questo motivo rappresenta una valida alternativa alla carne o al pesce, con un ridotto contenuto di lattosio e di colesterolo a cui si accompagna un moderato apporto di grassi. Essa è ricca di sali minerali come il fosforo, il sodio, il ferro e soprattutto di calcio, di vitamine idrosolubili quali la B1, B2, B6 e Niacina; è infine, una buona fonte anche di vitamina E e Zinco, sostanze che contribuiscono a contrastare l'azione negativa dei radicali liberi ragion per cui viene scelto e consigliato a grandi e piccini, nonchè alle donne in menopausa, soggette alla perdita di calcio da parte delle ossa (osteoporosi).
Valori medi per 100 g di prodotto
Valore energetico: 246,4 Kcal
Proteine: 16,2 g
Carboidrati: 0,4 g
Grassi: 20 g
Fosforo: 320 mg (45% RDA - Razione Giornaliera Raccomandata)
Calcio: 245mg (35% RDA - Razione Giornaliera Raccomandata)
